Epic Indoor Pizza Oven Cookbook
Recipes and Techniques for All Kinds of Pizza – for All Brands of Indoor Pizza Ovens
by Jonathon Schuhrke
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Pub Date 19 Nov 2024 | Archive Date 6 Dec 2024
Quarto Publishing Group – Harvard Common Press | Harvard Common Press
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Description
Turn your home kitchen into an authentic high-end pizzeria, capable of turning out pizza-parlor-quality pies, with this definitive and inventive companion for the countertop pizza oven.
Dedicated indoor pizza ovens are easy to use and make incredibly good pizza in a flash. However, when you combine such high heat with such a short cooking time, you have little room for error. You need the perfect recipe, and for that there is no better source than Jonathon Schuhrke, aka Santa Barbara Baker, who knows more about pizza and pizza ovens than, well, just about anyone. Jonathon's training as a scientist and a chef helped him crack the code to making epic pizza at home, which he first began sharing in his first book, Epic Outdoor Pizza Oven Cookbook. In this new cookbook he takes the pizzeria back indoors and serves up delicious recipes for all types of pizza, no matter what make or model of indoor pizza oven you own.
Epic Indoor Pizza Oven Cookbook delivers:
- Precise, reliable answers to all your questions, such as what oven settings to use for a perfectly crisp crust every time.
- A bounty of pizza styles, including New York-style, Thin and Crispy Chicago Tavern-style, and Neapolitan-style.
- Pan-baked pizzas, like deep dish Detroit-style pizza, Sicilian-style squares, and thin-crusted bar-style pan pizza
- Inventive and delectable artisan pizzas, such as a Pear and Blue Cheese Pizza with Spiced Walnuts and a Spicy Chicken and Thai Basil Pizza
- Classic pizzas taken to the next level, like the Epic Pepperoni Stuffed and Crusted Pizza or the New York-style Spicy Vodka Slice
This book, so full of deeply satisfying pizza ideas and perfect-every-time recipes that take you from dough to slice, will unlock a lifetime of enjoyment from your indoor pizza oven.
Available Editions
EDITION | Other Format |
ISBN | 9780760393215 |
PRICE | US$24.99 (USD) |
PAGES | 160 |
Available on NetGalley
Featured Reviews
Rezension zu Epic Indoor Pizza Oven Cookbook von Jonathon Schuhrke
Epic Indoor Pizza Oven Cookbook von Jonathon Schuhrke ist eine umfassende und kreative Anleitung für alle, die ihre Liebe zur Pizza in der heimischen Küche auf das nächste Level heben möchten. Schuhrke, der als „Santa Barbara Baker“ bekannt ist, verbindet in diesem Buch seine wissenschaftliche Herangehensweise mit seiner Leidenschaft für perfekte Pizza. Das Ergebnis ist ein äußerst nützliches und inspirierendes Werk, das sich sowohl an Anfänger als auch an erfahrene Pizzabäcker richtet.
Das Besondere an Indoor Pizzaöfen und warum das Buch wichtig ist
Indoor-Pizzaöfen, die Temperaturen von bis zu 370 °C erreichen, sind in der Lage, Pizzen auf authentische Weise zu backen – schnell, heiß und knusprig, wie man es aus einer Pizzeria kennt. Doch diese hohen Temperaturen verlangen Präzision und ein gutes Rezept, damit die Pizza perfekt wird. Schuhrke erklärt die Feinheiten der Temperaturkontrolle und wie man eine Pizza so bäckt, dass der Boden knusprig ist, die Ränder luftig werden und der Belag perfekt gegart ist. Diese Details helfen jedem Pizzaliebhaber, die besten Ergebnisse aus seinem Gerät herauszuholen, egal welche Marke von Indoor-Pizzaofen er besitzt.
Ein Buch voller Ideen und Rezepte
Das Herzstück dieses Buches sind die präzisen und sorgfältig getesteten Rezepte. Epic Indoor Pizza Oven Cookbook bietet eine breite Auswahl an klassischen und innovativen Pizzavariationen. Von traditionellen amerikanischen und neapolitanischen Pizzen bis hin zu modernen Kreationen mit Zutaten wie Ziegenkäse, Grünkohl, Pesto, Schweinefilet, Äpfeln und Nektarinen – Schuhrkes Rezepte inspirieren dazu, das klassische Konzept der Pizza neu zu interpretieren.
Die Rezepte sind dabei klar strukturiert und gut nachvollziehbar. Schuhrke beschreibt detailliert die richtigen Techniken für das Kneten und Formen des Teigs, das richtige Belegen und die optimale Nutzung des Pizzaofens. Besonders hilfreich ist sein Wissen darüber, wie man sicherstellt, dass der Teig gleichmäßig gebacken wird, ohne dass der Rand verbrennt oder der Belag übergart. Schuhrke gibt außerdem Tipps für verschiedene Teigsorten und -stile – von klassischem Weißmehlteig über Vollkorn- bis zu glutenfreien Optionen, jeweils mit unterschiedlichen Dicken, von dünn und knusprig bis dick und saftig.
Wissenschaft und Praxis vereint
Jonathon Schuhrkes wissenschaftlicher Hintergrund kommt in seiner Herangehensweise an die Pizzabäckerei stark zum Ausdruck. Seine Anleitungen und Erklärungen basieren auf fundiertem Wissen und langjähriger Erfahrung, was sich besonders in den Techniktipps zeigt. Er beantwortet Fragen, die sich beim Pizzabacken oft stellen – etwa wie man sicherstellt, dass der Belag nicht zu feucht ist und den Teig durchweicht oder wie die Hitze im Ofen am besten genutzt wird, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Diese Expertise verleiht dem Buch eine Tiefe, die es von vielen anderen Rezeptbüchern unterscheidet und auch fortgeschrittenen Hobbybäckern neue Einblicke bietet.
Ein ästhetisches Vergnügen: Bilder und Layout
Neben den fachlichen Tipps und den inspirierenden Rezepten beeindruckt das Buch durch sein ansprechendes Layout. Hochwertige, detailreiche Fotografien lassen die Gerichte noch appetitlicher wirken und veranschaulichen Schritt für Schritt die einzelnen Zubereitungsschritte. Die Aufnahmen zeigen die Pizzen in all ihrer Vielfalt – von der klassischen Margherita bis hin zu den kreativen Kompositionen mit Früchten und ungewöhnlichen Käsesorten.
Die ästhetische Gestaltung des Buches ist funktional und motivierend zugleich. Jede Seite vermittelt den Eindruck, dass Pizzabacken mehr ist als nur das Zusammenstellen von Zutaten – es ist ein kreativer Prozess, der Freude macht und Geschmackserlebnisse bereithält, die man normalerweise nur in einer spezialisierten Pizzeria erwarten würde.
Fazit: Ein Muss für alle Pizza-Enthusiasten
Epic Indoor Pizza Oven Cookbook ist weit mehr als ein einfaches Kochbuch – es ist ein tiefgehender Ratgeber und eine Inspirationsquelle für alle, die ihre Küche in eine Pizza-Oase verwandeln möchten. Jonathon Schuhrke vermittelt nicht nur die Grundlagen der perfekten Pizza, sondern fordert seine Leser auf, ihre eigenen Kreationen zu wagen und dabei die Möglichkeiten eines Indoor-Pizzaofens voll auszuschöpfen.
Ob Anfänger oder erfahrener Pizzabäcker, jeder wird in diesem Buch wertvolle Tipps und Techniken finden, um das Beste aus seinem Pizzaofen herauszuholen und seine eigene „perfekte Pizza“ zu schaffen. Besonders beeindruckend ist die Bandbreite an Rezepten, die sich sowohl an klassische Pizza-Puristen als auch an experimentierfreudige Genießer richtet.
Für alle, die die Kunst des Pizzabackens in der eigenen Küche perfektionieren wollen, ist Epic Indoor Pizza Oven Cookbook eine absolute Empfehlung. Es ist ein Buch, das sich nicht nur im Regal gut macht, sondern immer wieder zur Hand genommen wird – ein Begleiter, der Freude, Wissen und Genuss vereint.
This is an essential guide for transforming your home kitchen into a high-quality pizzeria. While the recipes are crafted for countertop pizza ovens that reach up to 700 degrees Fahrenheit, they are formulated to work for all users, regardless of their hardware.
As the Santa Barbara Baker and an ambassador for Ooni, Schuhrke combines his scientific expertise with practical tips to tackle common cooking challenges, ensuring even baking for both the center and edges of your pizza.
The cookbook features a diverse array of recipes, from classic American and Neapolitan pizzas to inventive artisan options with unique ingredients like goat cheese and kale. With clear instructions and expert advice, *Epic Indoor Pizza Oven Cookbook* helps you maximize the potential of your indoor oven, promising a lifetime of delicious pizza. For outdoor enthusiasts, Schuhrke's *Epic Outdoor Pizza Oven Cookbook* offers additional insights to enhance your skills.
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